УЧАСТВУЙТЕ В ОПРОСАХ


Результаты опроса

Основные тенденции и перспективы развития рынка F&B в России

15.06.2017

Одной из значимых тенденций на рынке торговой недвижимости является развитие качественных развлекательных зон в ТЦ, отвечающих запросам современного российского потребителя. В пул арендаторов объектов все чаще привлекаются различные операторы развлечений для детей и взрослых, а также меняются подходы к организации работы зон общественного питания. О последних тенденциях на российском рынке F&B (Food and Beverage, Еда и Напитки) в интервью порталу Zdanie.info рассказала руководитель направления аренды торговых помещений по Москве и Московскому региону компании CBRE Александра Чиркаева.

Руководитель направления аренды торговых 
помещений по Москве и Московскому региону 
компании CBRE Александра Чиркаева​ 

— Как Вы оцениваете текущую ситуацию на рынке F&B? Какие тренды наблюдаются на рынке?

— На столичном рынке F&B активно появляются новые популярные заведения и концепции. Помимо фастфуда, который традиционно чувствует себя хорошо, большую популярность набирают заведения формата casual dining (демократичные заведения). Такие рестораны отлично сочетают средний уровень цен и высокие стандарты качества сервиса, от обслуживания до отделки ресторанов. К числу подобных ресторанов относятся, например, Jamie’s Italian, Correa’s, Vapiano и другие. Также не стоит забывать про очень высокую популярность бургерных. Количество бургерных сетей растет очень динамично. Среди лидеров сегодня стоит отметить BB & Burgers, «Фарш», Cutlet, Burger Heroes, Burger Brothers. Не так давно «Мираторг» запустил сеть бургерных в помещениях своих супермаркетов, тем самым обеспечивая их заведомо высоким трафиком среди покупателей.

— В минувшем году более 75% рынка F&B в торговых центрах двух столиц России занимали отечественные бренды. Как обстоит ситуация на сегодняшний день?

— На мой взгляд, за последние полгода ситуация практически не изменилась, соотношение сохраняется примерно таким же. При этом крупнейшие фастфуд сети, как российские, так и международные, продолжают активную экспансию, не только в Москве и Санкт-Петербурге, но и в регионах России. К ним относятся «Теремок», «Крошка Картошка», McDonald’s, KFC и Burger King.

Мы  также наблюдаем, что рестораторы увидели потенциал во вкусной, здоровой еде из Азии по демократичным ценам, т.е. в fast casual dining. Так, Аркадий Новиков объявил об открытии азиатского варианта сети быстрого питания Prime под названием Hoshi, «Кофемания» открывает вьетнамский «Фо Фа».

— Какие франшизы в сфере F&B наиболее популярны в России?

— Если говорить о популярности франшиз с точки зрения потребителя, то это, несомненно, McDonald's, KFC и Burger King. Если же рассматривать популярность именно с точки зрения предпринимателей, то сегодня очень сильна позиция Dodo Pizza.

— Какие бренды остаются лидерами рынка по присутствию и объему занимаемых площадей? 

— Лидерами рынка по присутствию и количеству ресторанов сети являются Novikov Group, Ginza, «Кофемания», Maison Dellos, «Раппопорт», «Эль Гаучито» и другие. Эти сети постоянно развивают новые форматы и концепции, причем оперируют сразу в нескольких ценовых сегментах, ориентируясь на самую широкую аудиторию.  

— Какими особенностями обладает российский рынок F&B?

 — Российский рынок F&B развивается по тем же сценариям, что и в зарубежных странах. При этом такие популярные форматы, как стритфуд, фрешмаркеты и бургерные, там появились гораздо раньше. И другие популярные сегодня в России тренды появились там довольно давно. Доля F&B в общем tenant mix (пуле арендаторов) торговых центров на развитых рынках очень высока, российский рынок тоже движется в этом направлении. В России, как и на Западе, очень развита культура питания вне дома, особенно это заметно под влиянием миллениалов.  

— Как кризис отразился на российском рынке F&B? Ушли ли отдельные зарубежные игроки?

— Именно на рынок F&B в целом кризис повлиял не сильно. Массовый уход с рынка международных операторов не наблюдался. Могу вспомнить о двух таких сетях – Wendy’s и Johnny Rockets. Однако их уход с рынка вряд ли был вызван непосредственно кризисом. Скорее это неверная маркетинговая стратегия и позиционирование.

— Каково наиболее удачное соотношение ресторанов и заведений фастфуда в торговых центрах?

— На сегодняшний день наиболее удачна ситуация, когда на фуд-корт отводится порядка 20-25% торговой площади ТРЦ.

— Ваша компания выступила консультантом реконцепции ресторанной зоны ТРЦ «Атриум». Какие изменения ожидают посетителей ТРЦ? По каким принципам Вы подбираете арендаторов?

— Недавняя реконцепция четвертого этажа ТРЦ «Атриум», где на месте детской зоны появилась полноценная ресторанная зона с новыми интересными заведениями, отражает смену предпочтений потребителей, когда ТРЦ воспринимается все больше как место проведения досуга для всей семьи. Основными принципами подбора арендаторов в рамках реконцепции являются новизна, модность и свежесть ресторанной концепции. Арендаторы должны предлагать нечто новое, как с точки зрения дизайнерских решений, так и меню. Несомненно, очень важно при подборе арендаторов избежать эффекта «каннибализма», когда арендаторы ресторанной зоны дублируют друг друга. Таким образом, должен сохраняться баланс между различными кухнями. Это, пожалуй, главный принцип.

Беседовала Анна Джей, ZDANIE.INFO

CBRE - одна из крупнейших в мире компания, работающая в сфере коммерческой недвижимости. Она оказывает услуги по управлению недвижимостью, проектами и инвестициями, а также занимается оценкой, продажей, сдачей в аренду, стратегическим консалтингом, привлечением кредитования и девелопментом.

Материалы по теме

CBRE привлечет новые рестораны в ТРК «Атриум»

CBRE привлечет новые рестораны в ТРК «Атриум»
22.05.2017 Москва Реконцепция зоны площадью более 2 000 кв.м предполагает не только открытие новых ресторанов, но и изменение интерьерных решений Подробнее

McDonald's откроет около 50 ресторанов в России в 2017 году

McDonald's откроет около 50 ресторанов в России в 2017 году
12.05.2017 Регионы РФ В минувшем году компания вложила около 30 млн долларов в модернизацию существующих ресторанов Подробнее

Ginza Project откроет «Гастромаркеты» в московских ТРЦ

Ginza Project откроет «Гастромаркеты» в московских ТРЦ
12.05.2017 Москва Для владельцев торговых центров это возможность заполнить пустующие площади и повысить трафик Подробнее

«Мираторг» создал собственную сеть ресторанов

«Мираторг» создал собственную сеть ресторанов
03.05.2017 Регионы РФ Рестораны «Бургер & Фрайс» будут располагаться в стенах супермаркетов, гипермаркетов и мясных лавок холдинга Подробнее

CBRE расширяет команду отдела торговых помещений

CBRE расширяет команду отдела торговых помещений
21.04.2017 Консультанты, управляющие К команде присоединились Александра Чиркаева в должности руководителя направления аренды торговых помещений по Москве и Московскому региону, а также Дарья Бацура и Инна Петрова в должностях cтарших консультантов Подробнее

KFC увеличит сеть до 1 тыс. ресторанов в России и СНГ

KFC увеличит сеть до 1 тыс. ресторанов в России и СНГ
06.04.2017 Регионы РФ На сегодняшний день компания Yum! Brands Russia управляет 600 ресторанами американского бренда Подробнее

Последние тенденции рынка качественной торговой недвижимости

Последние тенденции рынка качественной торговой недвижимости
27.03.2017 Консультанты, управляющие Об изменениях в поведении покупателей, особенностях взаимодействия с собственниками и арендаторами, а также о том, когда торговому центру необходима реконцепция – интервью с операционным директором ECE Russland Алиной Стрелковой Подробнее

Районные торговые центры показали наибольшую устойчивость к кризису

Районные торговые центры показали наибольшую устойчивость к кризису
02.03.2017 Консультанты, управляющие Более половины рынка ТЦ столицы занимают районные объекты. Об особенностях управления малыми торговыми центрами рассказывает генеральный директор управляющей компании «Столица Менеджмент» Ольга Летютина Подробнее

Окончание реконструкции улиц в центре Москвы пока не отразилось на показателях стрит-ритейла

JLL - исследование торговых улиц Москвы
18.10.2017 Консультанты, управляющие ТОП-3 улиц с самой низкой вакантностью помещений остается неизменным на протяжении трех кварталов: Покровка, Большая Дмитровка и Мясницкая Подробнее

Активность онлайн-ритейлеров в III квартале обеспечила рост объема сделок на складском рынке

Активность онлайн-ритейлеров в III квартале обеспечила рост объема сделок на складском рынке
16.10.2017 Консультанты, управляющие Объем новых сделок увеличился на 54% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года Подробнее

Популярное

Максим Бубон - управляющий директор компании IMMOFINANZ Russia
Успешный редевелопмент ТРЦ выходит за рамки формальных процедур
Почему городу не нужны новые ТЦ и как повысить эффективность уже существующих ТЦ, интервью с управляющим директором компании IMMOFINANZ Russia Максимом Бубоном
подождите ...
HotLog