УЧАСТВУЙТЕ В ОПРОСАХ

Летние веранды повышают оборот рестораторов в среднем на 30%

27.06.2018

Выручка владельцев ресторанов с летними верандами в среднем увеличивается в среднем на 30%, подсчитали эксперты международной консалтинговой компании Knight Frank. Сезон летних кафе в Москве в 2018 году будет длиться с 1 апреля по 1 ноября, по данным Госинспекции по контролю за использованием объектов недвижимости Москвы, в текущем сезоне их число превысит 2500.

Рестораторы с каждым годом увеличивают количество посадочных мест на открытом воздухе в своих заведениях: например, в 2016 году число летних веранд в Москве было чуть более 2000, а в этом году 2500.

В теплое время года, когда в Москве проводится большое количество фестивалей, выставок, спортивных соревнований, и в том числе Чемпионат Мира по футболу, в город приезжает огромное количество туристов, которые идут в рестораны и предпочитают посидеть на веранде. Еще один фактор – это развитие пешеходных зон и проекта «Моя улица», благодаря которым люди стали больше гулять и заглядывать по пути в кафе.

Владельцам кафе и ресторанов летние веранды позволяют нивелировать сезонный спад выручки, а раскрученным брендам – нарастить выручку. И сегодня большинство рестораторов ищут помещения под новые точки с возможностью открыть летнюю площадку.

По словам директора направления стрит-ритейл компании Knight Frank Виктории Камлюк, для владельцев кафе и ресторанов летние веранды позволяют нивелировать сезонный спад выручки, а раскрученным брендам – ее нарастить.

Летняя веранда ресторана «Матрёшка» с видом на набережную 
на Кутузовском проспекте. Фото: www.matryoshka-rest.ru
 

«Увеличение числа посадочных мест на веранде не увеличивает пропорционально выручку – поток посетителей при наличии мест на улице перемещается из основного помещения на открытый воздух. Другое дело, что при хорошей погоде клиенты предпочитают точки с верандами и те, у кого их нет, теряют посетителей в летний сезон».

На московском рынке представлены три разновидности веранд: перголы, зонтики и маркизы.

Пергола – это самый эстетически привлекательный вид оформления уличного пространства. Она состоит из двух креплений, расположенных близко к фасаду и из тента, натянутого под углом.

Следующая категория – зонтики. Они располагаются на открытой веранде над столами и служат способом затенения мест для посетителей.

Третий вид веранд – это маркизы. Они являются более сложной сборно-разборной конструкцией для защиты открытых площадок кафе от солнца, дождя и ветра.

Если веранда примыкает к фасаду ресторана вплотную, то не требуется никакой дополнительной оплаты, а только регистрация в префектуре и органах Москомархитектуры.

Основными требованиями города для размещения летних кафе является расстояние не менее 2,5 м от края веранды до дороги или тротуара, оформление в пастельных тонах, наличие деревянного настила, если веранда расположена на поверхности с уклоном земли более 3%. Если веранда примыкает к фасаду ресторана вплотную, то не требуется никакой дополнительной оплаты, а только регистрация в префектуре и органах Москомархитектуры.

Ресторан с верандой стал популярным трендом на рынке общепита

По словам CEO компании Mama Knows Group Максима Красикова, ресторан с верандой стал популярным трендом на рынке общепита – сегодня большинство рестораторов ищут помещения под новые точки с возможностью открыть летнюю площадку. «Благодаря веранде выручка у кафе или ресторана, расположенного в центре Москвы, в местах с высоким трафиком, увеличивается минимум на 40-50%, -- отмечает он. – Возможность открыть веранду не влияет на арендные ставки в сегменте стрит-ритейла, поскольку она является сезонным явлением. Серьезным фактором выступает погода – в прошлом 2017 году, когда лета в Москве практически не было, веранды незначительно повлияли на оборот рестораторов».

Материалы по теме

Вакантность на центральных улицах Москвы вернулась к минимальному уровню за три года

Вакантность на центральных улицах Москвы вернулась к минимальному уровню за три года
25.04.2018 Консультанты, управляющие В структуре спроса на рынке центрального стрит-ритейла продолжают лидировать кафе и рестораны Подробнее

CBRE займется поиском франчайзи-партнера для компании O’Learys

CBRE займется поиском франчайзи-партнера для компании O’Learys
23.04.2018 Консультанты, управляющие Компания O’Learys работает в 2-х форматах: большие рестораны площадью 2000-7000 кв.м и мини-формат – 250-800 кв.м Подробнее

Ресторанная зона МФК «Саларис» существенно расширится

Ресторанная зона МФК «Саларис» существенно расширится
18.04.2018 Девелоперы, строители На втором этаже комплекса откроются рестораны известных брендов – «Чайхона №1», Osteria Mario, «Швили», «Иль Патио», «Планета Суши» Подробнее

В деловом квартале «Красная Роза» увеличилось число инфраструктурных арендаторов

KR Properties
18.04.2018 Девелоперы, строители Компания KR Properties увеличила общую площадь инфраструктурной составляющей квартала до 11500 кв.м, значительно расширив сегмент кафе и ресторанов Подробнее

Корпорация «Гарант-Инвест» стала владельцем франшизы ресторанов KFC

Корпорация «Гарант-Инвест» стала владельцем франшизы ресторанов KFC
17.04.2018 Москва Компания заключила с Yum! Brands Russia трехлетнее соглашение об открытии новых заведений в Москве Подробнее

Общепит стал основным драйвером рынка стрит-ритейла в 2017 году

Общепит стал основным драйвером рынка стрит-ритейла в 2017 году
23.01.2018 Консультанты, управляющие Рост доли предприятий общепита был зафиксирован по всем типам центральных коридоров Москвы Подробнее

Особенности развития франчайзинговых сетей общественного питания

Особенности развития франчайзинговых сетей общественного питания
22.08.2017 Консультанты, управляющие Об укреплении на рынке России сегмента F&B и наиболее перспективных регионах для открытия новых ресторанов интервью с исполнительным директором сети «Папа Джонс» в России Михаилом Кольцовым Подробнее

Популярное

Ресторан с верандой стал популярным трендом
Летние веранды повышают оборот рестораторов в среднем на 30%
Ресторан с верандой стал популярным трендом на рынке общепита. На столичном ресторанном рынке представлены три разновидности веранд: перголы, зонтики и маркизы
подождите ...
HotLog